ギリシャ国民が大好きな、チーズを油で揚げた
「サガナーキ」
という料理をご紹介します!
アツアツで、外側の衣はパリッと、中のチーズはトローリで、
塩気がおつまみにピッタリな一品ですよ!
日本人の好きな味でもあると思うので、ぜひ読んでいってくださいね!
ギリシャ料理の「サガナーキ」チーズを揚げてしまう、という発想は最強!

ということで、ギリシャの定番料理で、チーズを油で揚げた
「サガナーキ」
という料理のご紹介です!
ギリシャ国民はチーズが大好き!
ギリシャの人たちははっきり言って毎日のように食べています。
サラダに入れたり、パイに入れて焼いたり、あるいはそのままかじったり・・・
そしてもう一つの代表的な調理法としては、
油で揚げてしまう!
それが
「サガナーキ」
なのです!
まあ、日本風に言うなれば、「チーズのフライ」です。
チーズを丸ごと揚げて料理にしてしまうって、本当にチーズが好きなんだなあ。
使うチーズはギリシャでよく食べられているケファロティリ、フェタチーズなどです。
「フェタチーズ」はヤギ・または羊のミルクでできた、ギリシャの名産チーズ。
若干クセがありますが、食べ慣れると病みつき。
ギリシャ料理では様々な方法で頻繁に使われている、ギリシャ人の大好きなチーズです。
「フェタチーズ」について詳しくはこちらの記事をどうぞ!
カラッと揚がったチーズは、アツアツ、ホクホク。
というわけで、
「サガナーキ」
というのは、チーズを揚げただけのシンプルな料理ですので、
これまで食べた時も、チーズをカットした形状そのままの四角い形でした。
フェタチーズも通常こういう風に四角くカットされて売られてますので、この形のまま揚げてあるんですね!

それでは、四角い以外の形の「サガナーキ」もあるのか?
それはこれまで見たこともないので、実情はわかりません・・・
そんな「サガナーキ」をお店でオーダーすると、よくカットレモンも添えて出してくれます。
揚げたて、アツアツの「サガナーキ」に、レモンをぎゅーと絞って食べるのは、ウマイ!!
チーズの外はカリっ、中はとろっとしてて、レモンの爽やかな酸味がよく合います。
チーズ自体が結構塩気が濃いので、塩を振る必要はないですね。
何よりも熱くてとろっとしているうちに食べると美味しいので、タイミングをずらさずに早めに食べましょう!!

「揚げ焼き」というべきか
この「サガナーキ」はチーズの揚げたもの、ですから、
日本人である私たちは、天ぷらみたいに油の中で泳がせて揚げる料理を想像してしまいますが、
「サガナーキ」の場合はフライパンの上で、どちらかというと「揚げ焼き」みたいにして調理するのだそうです。
料理紹介動画でも、小さなフライパンを用意して料理しています。
小麦粉の衣を着せて、フライパンに多めのオリーブオイルを入れて、茶色に色がつくまで焼いてますね。
カラッと焼けたら、出来上がり!
簡単だなあ〜、と思ったら、自宅でも試して作ってみてくださいね!
この「サガナーキ」、サーブするときにブランデーに火をつけて出すお店もあるそうですが、
このサービスを発明したのは、シカゴにある「パルテノン」というギリシャ料理店だということです。
火をつけるときに「オーパ!」と言うのが名物らしいですよ!
でも私、ギリシャ国内で「サガナーキ」頼んで、これやってもらったことないなあ。
これを確実に見たいなら、アメリカのシカゴにある「パルテノン」というお店に行ってみてくださいね!
くれぐれも自分の髪の毛を燃やさないように!
「サガナーキ」はシンプルだけど、病みつきになる味!
というわけで、今回はギリシャ料理の中から、
チーズを揚げ焼きにした一品
「サガナーキ」
をご紹介しました!
チーズを揚げただけ、という究極にシンプルながらも、一度食べたらついつい次も頼みたくなるお料理。
アツアツでとろとろになったチーズを、ぜひお楽しみください!!
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