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ギリシャ料理

ムサカはギリシャ料理の王様だ!

2017/09/02

こんにちは、イレーネです。

これまでこのブログでギリシャ料理を取り上げてきましたが、

なぜ今までこれを紹介してこなかったんでしょう?

ギリシャ料理の王道中の王道

ムサカ!!

ギリシャ料理の中でも一番の知名度と人気を誇るこのメニュー!

これを食べずしてギリシャ料理を語るなかれ!

ということで、本日はムサカのお話。

 ギリシャ版ラザニア?

ギリシャ料理をあまり知らない人でも、

何か知っているメニューはありますか?

と聞かれると、

「あの、何かラザニアみたいなヤツ」

と答えてくれることがあるくらい、

ギリシャ料理の定番となっている、ムサカ!!

そう、確かに「ラザニアみたい」なんです。

By: demi

ムサカの場合は、平たいパスタは使わないで、

薄く切ってソテーしたナスとジャガイモ、そしてミートソースを段々に重ねて、

一番上にホワイトソースをかけて、オーブンで焼いたものです。

焼きあがったら、切り分けて提供されるので、写真のように四角い形で見たことがある人が多いと思います。

とろーりとしたホワイトソースに、ミートソースのコク、そしてホクホクとしたジャガイモとナスのハーモニー・・・

ああ、想像するだけで食べたくなる!!

どんなにカロリーが高くとも、タベルナに入ったら、注文せずにはいられない、それがムサカです!!

ムサカはアラブ起源?

この「ムサカ」という名前ですが、

純粋なギリシャ語ではなくて、

ギリシャを長く支配したオスマン・トルコを経由して入ってきた、

アラビア語の「ムサッカア」が語源のようです(wikipedia ムサカ

ですので、ヨーロッパでも、

同じくオスマン・トルコの支配下だったバルカン諸国では、

同じように「ムサカ」という料理があるそうですよ。

でも、トルコの「ムサカ」はギリシャのように、

「ラザニアみたい」な料理ではありません。

下の写真のように、材料を層にしないで、まぜこぜにしてあります。

ホワイトソースも使いません。

ピラフを添えて食べることが多いようです。


(by:E4024)

これに対して、ギリシャではヨーロッパ風にアレンジして、

現在のようなムサカのスタイルにしたんですね。

このスタイルは、1920年代に、ニコラオス・ツェレメンテスという料理人が確立したのだそうです。

彼はウィーンで料理を学び、

フランス料理の要素をギリシャ料理に取り入れました。

ホワイトソースをギリシャで広めたのは、この人の功績だそうですよ。

現在のギリシャのムサカは、ホワイトソースがたっぷり!!↓

だから、今のギリシャの「ムサカ」は、意外と歴史の新しい

ギリシャのオリジナル料理

と言っても差し支えないと思います!

調理は時間との戦い・・・

このギリシャ版「ムサカ」

調理自体はそんなに難しいことはないのですが、

いかんせん時間がかかります。

1)ホワイトソースを作る

*たっぷり作る必要があります。一番上に重ねるのですから、途中で足りなくなると悲劇ですよ。

2)ミートソースを作る

*使用するひき肉は、豚肉でも鶏肉でも、ラム肉でもオーケー。

*これもたっぷり作ること。ケチると、層にならないですよ。

3)ジャガイモとナスは、薄切りにしてソテーして、火を通しておく

*生焼けのジャガイモをかじるのはイヤでしょう?

4)深めの耐熱皿に、ジャガイモとナス、ミートソース、ホワイトソースを段々に重ねて、オーブンで焼く。

*小一時間かけてじっくり焼くようです。ホワイトソースが焦げないように、適宜アルミホイルで覆ったりして調整すること。

5)切り分けて、いざ実食!!

*熱々で切り分けるとソースがドロッと流れてしまうので、少し冷まして固まってから切ったほうがいいようです。

By: demi

・・・というように、

作り始めてから食べるまでに、半日かかりますよ

時間がたっぷりある、休みの日などにチャレンジしてくださいね!

(ちなみに私は、半日キッチンで過ごすのは面倒なので、作れるけど、作りませ〜ん!お店で食べるのが一番!)

ぜひ食べてみてくださいね!

ということで、

本日はギリシャの国民食・ムサカのお話でした!

まだ食べたことがない方は、ぜひ一度試してみてくださいね!

きっと一度食べたら大好きになりますよ〜

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