ギリシャ料理の中でも一番の知名度と人気を誇るメニューといったら・・・
それはやはり
ムサカ！！
これを食べずしてギリシャ料理を語るなかれ！
というくらい、
ギリシャ料理の王道中の王道
と言えるでしょう。
ということで、そんなギリシャの国民的料理・ムサカについて、ご紹介します！
ムサカはギリシャ版ラザニア？
ギリシャ料理をあまり知らない人でも、
何か知っているメニューはありますか？
と聞かれると、
「あの、何かラザニアみたいなヤツは見たことがある」
と答えてくれることがあるくらい、
ギリシャ料理の定番となっているメニュー
ムサカ！！
そう、確かにパッと見「ラザニアみたい」なんです。
ただ、ムサカの場合は、平たいパスタは使わないで、
薄く切ってソテーしたナスとジャガイモ、そしてミートソースを段々に重ねて、
一番上にホワイトソースをかけて、オーブンで焼いたもの
焼きあがったら、切り分けて提供されるので、写真のように四角い形で見たことがある人が多いと思います。
とろーりとしたホワイトソースに、ミートソースのコク、そしてホクホクとしたジャガイモとナスのハーモニー・・・
ああ、想像するだけで食べたくなる！！
どんなにカロリーが高くとも、タベルナに入ったら、注文せずにはいられない、それがムサカです！！
ムサカはアラブ起源？
このメニューは
「ムサカ」
という名前ですが、
純粋なギリシャ語ではなくて、
ギリシャを長く支配したオスマン・トルコを経由して入ってきた言葉
アラビア語の「ムサッカア」
が語源のようです（wikipedia ムサカ）
ですので、ヨーロッパでも、
同じくオスマン・トルコの支配下だったバルカン諸国では、
同じように「ムサカ」という料理があるそうですよ。
でも・・・
トルコの「ムサカ」はギリシャのように「ラザニアみたい」な料理ではありません！
下の写真のように、材料を層にしないで、まぜこぜにしてあります。
ホワイトソースも使いません。
ピラフを添えて食べることが多いようです。
これに対して、ギリシャではヨーロッパ風にアレンジして、
現在のようなムサカのスタイルにしたんですね。
このスタイルは、１９２０年代に、
ニコラオス・ツェレメンテス
という料理人が確立したのだそうです。
彼はウィーンで料理を学び、
フランス料理の要素をギリシャ料理に取り入れました
ホワイトソースをギリシャで広めたのは、この人の功績だそうですよ。
そのため、
現在のギリシャのムサカは、ホワイトソースがたっぷりとかかっているんです！
ですので、今のギリシャの「ムサカ」は、意外と歴史の新しい
ギリシャのオリジナル料理
と言っても差し支えないと思います！
だからやっぱり、ギリシャといえば、ムサカ！なんですね！
調理は時間との戦い・・・
さて、この
ギリシャ版「ムサカ」
調理自体はそんなに難しいことはないのですが・・・
いかんせん時間がかかります。
以下にその手順を簡単に解説しますので、お料理好きな方は是非作ってみてください！
１）ホワイトソースを作る
たっぷり作る必要があります。一番上に重ねるのですから、途中で足りなくなると悲劇ですよ。
２）ミートソースを作る
使用するひき肉は、豚肉でも鶏肉でも、ラム肉でもオーケー。
これもたっぷり作ること。ケチると、層にならないですよ。
３）ジャガイモとナスは、薄切りにしてソテーして、火を通しておく
生焼けのジャガイモをかじるのはイヤでしょう？あらかじめ火を通しておきましょう
４）深めの耐熱皿に、ジャガイモとナス、ミートソース、ホワイトソースを段々に重ねて、オーブンで焼く。
小一時間かけてじっくり焼きます。ホワイトソースが焦げないように、適宜アルミホイルで覆ったりして調整すること。
５）切り分けて、いざ実食！！
熱々で切り分けるとソースがドロッと流れてしまうので、少し冷まして固まってから切ったほうがいいようです。
・・・というように、
作り始めてから食べるまでに、半日かかりますよ
ひゃ〜、難しい料理の技は必要ないけれど、ある意味、作るのが難しい料理！
時間がたっぷりある、休みの日などにチャレンジしてくださいね！
(ちなみに私は、半日キッチンで過ごすのは面倒なので、作れるけど、作りませ〜ん！お店で食べるのが一番！）
ムサカ、ぜひ食べてみてくださいね！
ということで、
ギリシャの国民食・ムサカ
について、ご紹介しました！
まだ食べたことがない方は、ぜひ一度試してみてくださいね！
日本の人たちも大好きな、ミートソースやホワイトソースをたっぷりと使ったこの料理
きっと一度食べたら大好きになりますよ！
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